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凉拌酸辣鸡爪

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爱与美食弗成辜负1995

外貌卖的凉拌鸡爪很好吃,可是越卖越贵,一斤差不多50块钱了,心疼毛爷爷只能自己着手做啦

用料

鸡爪

一斤

料酒

3勺

1勺

10克

小米辣

10-30克(自行抉择)

大年夜蒜

一全部(50-80克)

白醋

40克

白糖

20克

鸡精

1勺

生抽(味事达)

20克

老抽

5克

冰水(凉白开冷藏)

一盆

喷鼻菜

3根

凉拌酸辣鸡爪的做法

把一斤鸡爪子冲洗干净减去指甲 切开两半或者三半

冷水下锅 水刚好没过鸡爪加几片姜 一点点白醋和料酒 大年夜火煮开后转中火十分钟

煮鸡爪的光阴可以用来筹备腌料把50克大年夜蒜、30克小米辣、10克姜洗干净剥好,用刀剁碎或者用搅拌机搅碎(建议用刀,搅拌机搅的太碎了)备用留意啦,小米辣切成圈辣度对照小,切碎或者搅碎辣度上升不少哦!

再加入一勺盐40克白醋20克白糖 一勺鸡精 20克生抽 5克老抽搅拌平均 备用

鸡爪煮好后冲冷水 凉透今后放入提前筹备好的冰凉白开泡5分钟阁下倒掉落水

加入刚才调好的酱料搅拌一下

加入喷鼻菜搅拌 用保鲜膜包好今后放冰箱冷藏6小时以上口味更佳 (最好每小时搅拌一次)

图一是刚腌的图四是腌24小时的是不是流口水了呢?嘿嘿

厚味

小贴士

小米辣可以不放,或者放10-20克。切成一圈圈和搅碎辣度是完全不一样的!我这种做法和用量吃起来挺辣的,不爱吃辣的同伙自行思量小米辣的用量哈!

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